Curso online para jóvenes desempleados de la provincia de Granada
Inscripciones hasta: 30 de enero de 2012
Modalidad: teleformación Duración:  150 horas

Fecha de inicio del curso: 2º semestre de 2012
Objetivos: Adquirir las competencias requeridas para la adecuada realización de las labores propias del cuidado a las personas en edad avanzada, atendiendo a los aspectos físicos, psicológicos y sociales implicados en la atención integral al paciente geriátrico para lograr que éste alcance el mayor bienestar y calidad de vida posibles. Obtener los conocimientos específicos relacionados con la nutrición y alimentación en la persona mayor.

Contenidos del curso:

Principios de nutrición.
Nutrientes: Hidratos de carbono y fibra. Lípidos. Proteínas Vitaminas. Minerales.
Necesidades nutricionales en el anciano sano: Aporte energético. Aporte proteico. Aporte de carbohidratos. Aporte de grasas Aporte de fibras. Aporte de vitaminas. Aporte hídrico. Normas generales en la alimentación de las personas de edad avanzada.
Valoración del estado nutricional.
Proceso de la nutrición.
Variaciones del proceso digestivo del anciano
Procesos digestivos y metabólicos de los carbohidratos y la fibra dietética.
Absorción, transporte y metabolismo de los lípidos.
Proceso nutritivo de las proteínas.
El proceso nutritivo en las vitaminas
Absorción y eliminación de los minerales.
Antropología nutricional en el anciano.
Fisiología del envejecimiento
Factores condicionantes del estado nutricional en el anciano
Enfermedad invalidante y alimentación
Vías de nutrición
Dietoterapia
Dieta de protección gástrica
Dieta astringente
Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
Dieta hipocalórica
Dieta para la insuficiencia renal crónica
Dieta de protección biliar
Dieta para dislipemias
Dieta baja en sodio
Higiene alimentaria.
Concepto de Higiene alimentaria.
Alteración de los alimentos.
Descomposición natural de alimentos: causas biológicas.
Por contaminación.
Por prácticas tecnológicas culinarias erróneas.
Manipulación de alimentos.
Toxiinfecciones de origen alimentario.
Intoxicaciones por hongos.
Intoxicaciones por setas.
Intoxicaciones por especies marinas.
Intoxicaciones por bacterias.
Intoxicaciones por virus.
Intoxicaciones por parásitos.
Conservación de alimentos.
Sistemas actuales de conservación.
Métodos indirectos de conservación: envasado al vacío, deshidratación o desecación/liofilización, refrigeración, congelación y untracongelación.
Métodos directos de conservación: ebullición, pasteurización, uperisación, esterilización, ozono y aditivos alimentarios.
Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
Cocciones y operaciones culinarias: remojo, troceado, pelado y cocciones.
Tecnologías alimentarias: glúcidos, lípidos y proteínas.
Alimentación colectiva.
Tipos de restauración: tradicional, social y comercial.
Características de la alimentación colectiva.
Alimentación en residencias geriátricas.

Requisitos: Jóvenes desempleados, menores de 30, inscritos como demandantes de empleo en el INEM / SAE con baja cualificación (Sin posesión de un carnet profesional. Sin certificado de profesionalidad de nivel 2 o 3. Sin título de formación profesional. Sin titulación universitaria).
Organizado por: Foro de Formación y Ediciones S.L.U
Más información en: 913 756 606